tỏi vỏ trắng
Tỏi trắng da là tỏi có màu trắng bên ngoài trong suốt, bên trong tép có màu hồng nhạt trông đẹp mắt hơn.
Hai loại tỏi này nhìn bề ngoài rất dễ phân biệt, loại tỏi vỏ tím có màu rất đậm còn tỏi vỏ trắng thì trắng hoàn toàn, vẫn có sự khác biệt lớn. Tỏi trắng vỏ mỏng hơn, vị cay nhẹ hơn tỏi tía, vị nhiều nước và ngọt hơn một chút.
Nếu bạn đang ngâm tỏi đường, tỏi trắng sẽ phù hợp hơn. Đối với những người có khẩu vị nhẹ hơn, tỏi trắng cũng phù hợp hơn, đặc biệt là khi ăn sống, vì nó có hương vị tươi hơn.
Tỏi bóc vỏ tím
Trái ngược với tỏi trắng, tỏi tím có hương vị rất mạnh.
Tỏi tía có kích thước vừa phải và các tép nhìn chung đều nhau, không có nhiều tép nhỏ riêng lẻ. Ngoài ra, hương vị của tỏi tía đặc biệt mạnh, có vị cay nồng và hàm lượng allicin cao.
Vì hương vị mạnh của nó, tỏi tím thực sự không thích hợp để ăn trực tiếp và tốt hơn là dùng trong các món xào. Ngoài ra, có thể dùng tỏi vỏ tím để làm nước sốt tỏi khi ăn há cảo sẽ càng ngon hơn.
Ngoài sự khác biệt giữa vỏ tím và trắng, còn có sự khác biệt lớn giữa tỏi mới và cũ.
Mặc dù mọi người thích mua tỏi mới nhưng tỏi cũ thực sự chứa nhiều allicin hơn tỏi mới. Tuy nhiên, tỏi già cũng có vị cay hơn vì được bảo quản trong thời gian dài và đã mất đi một phần độ ẩm nên có vị nặng hơn một cách tự nhiên.
Tỏi mới là một lựa chọn tốt cho những người có khẩu vị nhạt hơn và rất thích ăn tỏi, nhưng nó tương đối ít allicin và hơi kém ngon khi dùng trong các món xào, khiến nó trở thành một lựa chọn tốt cho tỏi ngâm.
