Tỏi có lịch sử trồng trọt lâu đời trên thế giới và thường được trồng ở phía bắc và phía nam Trung Quốc. Có nguồn gốc từ Tây Á hoặc Châu Âu, nó có nguồn gốc từ Trung Á và khu vực Địa Trung Hải và được Zhang Qian mang đến Trung Quốc vào khoảng thời nhà Hán. Thế kỷ thứ 9 nó được du nhập vào Nhật Bản và Nam Á, việc trồng trọt xuất hiện ở Châu Phi và Nam Mỹ vào nửa đầu thế kỷ 16 và được du nhập vào Bắc Mỹ vào thế kỷ 18 và hiện được trồng rộng rãi trên khắp thế giới.
Trong những năm gần đây, ngành trồng trọt và chế biến tỏi của Trung Quốc đã phát triển nhanh chóng, với các vùng sản xuất chính là Sơn Đông, Giang Tô, Hà Nam, Tứ Xuyên và Thiểm Tây, v.v. Năm 2016, diện tích trồng tỏi của Trung Quốc đạt 791.257 ha và sản lượng đạt 21.197.131 tấn, cả hai đều nằm ở vị trí đầu tiên trên thế giới. Tỏi ngay lập tức bị phân hủy khi bị hư hỏng để tạo ra allicin cay nồng, giải phóng mùi sunfua nồng nặc, như một phần của cơ chế bảo vệ và tự vệ tiến hóa tự nhiên của nó.
Mặc dù con người nhạy cảm với vị ngọt một cách tự nhiên, nhưng trải nghiệm hương vị và sở thích đối với các loại tỏi độc đáo hoàn toàn có được và tỏi tạo ra các hương vị khác nhau tùy thuộc vào cách nó được chế biến và có mặt trong nền văn hóa ẩm thực của hầu hết mọi quốc gia. Ngoài giá trị thực phẩm, người ta còn quan tâm đến cơ chế bảo vệ của tỏi, được dùng để xua đuổi côn trùng và sâu bệnh, sau đó là xua đuổi ma quỷ. Tỏi cũng là một loại dược liệu đa năng, có tác dụng tiêu thực, hóa đàm, trừ sâu bọ, được ghi trong các sách dược liệu như Đường dược liệu và Bản thảo dược liệu (Tất cả đều là sách y học cổ điển của Trung Quốc).
Tỏi không chỉ được dùng làm nguyên liệu trong các món xào mà còn có tác dụng tăng cảm giác ngon miệng, kích thích tiết axit dịch vị và thúc đẩy nhu động ruột trong đường tiêu hóa. Tỏi chứa allicin, giàu khoáng chất và vitamin, có giá trị dinh dưỡng nhất định. Nó tạo thêm hương vị cho thức ăn trong quá trình nấu nướng và tăng cảm giác thèm ăn, đồng thời allicin kích thích tiết axit dạ dày và nhu động ruột, có tác dụng tăng cảm giác thèm ăn.
Tiếp theo, tôi sẽ cho bạn biết thêm về họ giống tỏi độc đáo của chúng tôi, vì vậy hãy chú ý theo dõi!
