Ăn nhiều tỏi có thể chống ung thư? Tỏi đen, tỏi tím, tỏi trắng có khác nhau về thành phần dinh dưỡng? Bạn đã tìm hiểu được bao nhiêu về sự thật về tỏi?
1, Ăn nhiều tỏi có thể chống ung thư?
Thật vậy, trong một số thí nghiệm trong ống nghiệm và thí nghiệm trên động vật cho thấy các hợp chất chứa lưu huỳnh và selen trong tỏi có tác dụng tích cực nhất định trong việc phòng chống ung thư, đặc biệt là một số khối u ác tính đường tiêu hóa như ung thư thực quản, ung thư dạ dày, ung thư ruột kết… TRÊN. Tuy nhiên, cũng có nhiều nghiên cứu bác bỏ những quan điểm này và coi thí nghiệm trên là sai sót. Một số chuyên gia chỉ ra rằng các thành phần phòng ngừa ung thư, không có nghĩa là thực phẩm có thể trực tiếp ngăn ngừa ung thư. Hơn nữa, cả thí nghiệm trong ống nghiệm và động vật đều không thể trực tiếp chứng minh tác dụng trong cơ thể con người. Vì vậy, chuyện “chống ung thư” vẫn còn gây tranh cãi, và việc ăn nhiều tỏi để phòng chống ung thư là điều không nên.
2, tỏi đen, tỏi tím, tỏi trắng, giá trị dinh dưỡng của sự khác biệt?
Tỏi đen: là tỏi để trong môi trường có độ ẩm cao được đun nóng trong thời gian lên men từ một tháng trở lên. Tỏi đen do allicin đã bị phân giải, đường cũng bị phân giải thành đường hoa quả, khi ăn sẽ có vị ngọt dịu, tổng lượng sunfua hữu cơ dễ bay hơi giảm, ăn sẽ không có cảm giác cay, tốt cho dạ dày và đường ruột của người dùng. kích thích tương đối nhỏ hơn. Tỏi tía: so với tỏi trắng, tỏi tía có tác dụng chống oxy hóa mạnh hơn, kháng khuẩn cao hơn nên vị tỏi tía cũng hăng hơn. Các nguyên tố selen và germanium trong tỏi trắng sẽ phong phú hơn, hai loại thành phần này giúp tăng cường chức năng cơ thể con người rất tốt.
3, tỏi xào sẽ gây ung thư?
Nhiều người thích cho tỏi ớt vào chảo chiên, nhưng có quan điểm cho rằng: tỏi ớt sẽ sinh ra acrylamide ung thư!
Tuy nhiên, các chuyên gia cho biết, acrylamide thuộc về chất gây ung thư 2A, bằng chứng về khả năng gây ung thư trên động vật là đủ, nhưng bằng chứng về khả năng gây ung thư ở người còn hạn chế; và không có nghĩa là một chút acrylamide sẽ gây ung thư, acrylamide gây ung thư để đáp ứng một lượng nhất định. (Liều lượng gây ung thư của acrylamide là 2.6-16ug/kg trọng lượng cơ thể). Vì vậy, bạn không thể đơn giản nói rằng nghẹn tỏi chắc chắn sẽ gây ung thư. Tuy nhiên, tốt nhất là tránh nó càng nhiều càng tốt để ngăn chặn nó xảy ra.
4. Tôi vẫn có thể ăn tỏi mọc mầm chứ?
Nhiều người cho rằng không nên tiếp tục ăn thực phẩm mọc mầm. Trên thực tế, tỏi mọc mầm có thể ăn được và giá trị dinh dưỡng sẽ cao hơn. Một nghiên cứu cho thấy hoạt tính chống oxy hóa bên trong của tỏi mọc mầm trong 5 ngày cao hơn so với tỏi tươi. Tuy nhiên, nếu tỏi mọc mầm và có tình trạng thối, mốc thì bạn không được ăn tiếp.
5, tỏi ăn sống hay nấu chín tốt?
Tỏi sống có tác dụng khử trùng tốt hơn. Tỏi trong quá trình đun nóng, hàm lượng sunfua hữu cơ đóng vai trò kháng khuẩn sẽ giảm dần, nhiệt độ càng cao thì giảm càng nhanh, vì vậy tỏi nấu chín không thể phát huy tác dụng diệt khuẩn rất tốt. Cũng cần lưu ý rằng allicin trong tỏi phải được kết hợp với enzyme alliinase sau khi tế bào bị phá vỡ và chỉ có thể biến thành allicin sau khi gặp oxy. Vì vậy, tốt nhất bạn nên nghiền tỏi thành bột nhuyễn và để khoảng 10~15 phút trước khi ăn, điều này sẽ có lợi hơn cho việc tạo ra allicin. Lời khuyên: Allicin có tác dụng kích thích nhất định đối với dạ dày và ruột, ăn quá nhiều tỏi dễ gây viêm dạ dày cấp tính, do đó không nên ăn quá 2~3 tép mỗi ngày. Đối với người chức năng đường tiêu hóa kém, tốt nhất không nên dùng quá 1 tép mỗi ngày, thậm chí tránh ăn sống.
6, tỏi có vị ngon khó bỏ, phải làm như thế nào?
Sau khi ăn tỏi, trong miệng luôn dễ dàng lưu lại một ít "hương vị tỏi", khi đó bạn có thể uống một ít sữa hoặc ăn một ít đậu phộng và các loại thực phẩm giàu protein khác. Capsaicin "propylene sulfide" trong tỏi có thể kết hợp hiệu quả với protein để giảm mùi hôi, sau đó bạn cũng có thể đánh răng để làm sạch thêm.
Tỏi là nguyên liệu phổ biến trong nhà bếp, không chỉ là gia vị mà còn là thực phẩm tốt cho sức khỏe, ăn tỏi nói chung rất tốt cho cơ thể!
