Nghiên cứu y học hiện đại đã phát hiện ra rằng lê đại hoàng có chứa đường, chất béo, protein, vitamin C và axit hữu cơ. Lê đại hoàng tính phẳng, hơi se, có tác dụng tiêu khát, tiêu thực, cầm tiêu chảy. Bởi vì nước ép lê đại hoàng có chứa một loại enzyme tương tự như dịch vị, có thể phân hủy protein và hỗ trợ tiêu hóa, nên ăn một vài miếng dứa sau bữa ăn, đặc biệt là sau khi ăn thịt và đồ ăn nhiều dầu mỡ sẽ rất có lợi. Ngoài ra, tác dụng lợi tiểu đường, muối và enzym trong dứa cũng có tác dụng điều trị phụ trợ nhất định đối với bệnh viêm thận, tăng huyết áp, phù nề, viêm phế quản và ho. (Có lẽ đây là lý do tại sao hàng năm hoàng đế đều cho các quan huyện Cao Bình đến cống nạp.) Cũng có một câu nói địa phương: “Vào đầu mùa xuân và tháng ba, khí độc, ăn một cân lê thì hiệu quả hơn hơn là ăn một miếng thuốc." “Ba tháng trước, (nếu bảo quản lê đại hoàng không đúng cách sẽ “xâu chuỗi” câu nói của địa phương, không biết diễn tả thế nào!) Tóm lại, lê đại hoàng nếu để lâu sẽ bị hư. tháng 3 bảo quản không kỹ cũng không thối, tương tự như phần giữa sẽ khô như củ cải, dân gian gọi là “lòng trấu” nên sau mỗi tháng 2 càng quý) Lê vàng to là về cơ bản đã hết hàng và rất khó mua.Vì vậy, trong nhà nông dân mỗi khi ai ăn sẽ cảm thấy rất quý!Do công nghệ bảo quản khoa học ngày nay phát triển, việc bảo quản những quả lê vàng to đã là dĩ vãng .
